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酒的来历是什么------猿猴造酒说

更新时间:2020-09-30 16:30:54点击次数:74次字号:

我国酒的前史极为悠长。在我们的祖先尚为猿的时分,就现已和酒发作了联络。由于,地球上最早的酒,应是落地野果天然发酵而成的。所以,酒的出现,不是人类的创造,而是天工的造化。 


“猿猴造酒”的古代传说正是建立在这种天然果酒的基础之上。江苏淮阴洪泽湖畔下草湾早年发现要醉猿化石,证明天然果酒是在“人猿相揖别”之前就已发作。“猿猴造酒”听起来近乎荒诞,其实倒很有科学道理,它们不只嗜酒,并且还会“造酒”。《清稗类钞·粤西偶记》中记载:“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石。饮之,香美失常,名曰猿酒。”《紫桃轩杂缀·蓬栊夜话》中也曾记载:“黄山多猿猱,春夏采杂花果于石洼中,酝变成酒,香气溢发,闻数百步。”当然,这儿的“酝酿”是指天然改变养成,猿猴居深山老林中,完全有可能遇到成熟后坠落发酵而带有酒味的果子,从而使猿猴采“花果”,“酝变成酒”。不过,猿猴造的这种酒,与人类酿的酒是有质的差异的,充其量也只能是带有酒味的野果。 


  人类社会进入旧石器时代的后期,尽管其时人类基本上还过着收集和渔猎的日子,但已能打制许多获取天然的石头东西,在此时,人类就具有野果天然发酵酿酒的知识了。跟着社会的展开,人类社会进入新石器时代,畜牧业逐渐发作并展开起来,当猎获到哺乳幼兽的母兽时,人们可能尝到兽乳,含糖的兽奶也可能遭到天然界酵母菌等微生物作用发酵成酒。天然发酵而成的果酒和用乳酿制的酒,可以说是最原始、最陈腐的酒了。 



  跟着农业文明的出现,谷物酿酒替代了天然果酒。这标志着酒现已开端作为一种人类创造的物质出现在社会日子中,人类现已有了自觉的喝酒需求。高仿茅台酒,高仿飞天茅台,高仿五粮液,高仿国窖1573,高仿酒,精仿酒,高仿白酒,高仿酒批发农业的展开,出产出来的谷物由于保管等原因而发霉发芽成酒的事必定会多起来。人们尝了谷物变成的酒后,仿照着干起来,谷物酿酒就问世了。从考古挖掘的许多酿酒和喝酒用具中可以推知,大约在5000年前的龙山文化的前期,我们的祖先就现已开端了谷物酿酒的划时代创造。到商代,酿酒技术有了长足的行进,曲蘖开端出现。“蘖”是用发芽的谷物制成的酿酒发酵剂,用这种糖化剂所变成的酒叫“醴”,醴是一种甜酒。曲首要是以含淀粉的谷物为质料的培育微生物的载体,在其间培育着丰盛的菌灵——曲霉菌、根霉菌、毛霉菌以及酵母菌等。以曲酿酒能一起起到糖化和酒化的作用,从而把谷物酿酒的两个进程--糖化和发酵结合到一起,为我国后来共同的酿酒方法——曲酒法和固态发酵奠定了基础。